Estilo Norteño • Selección de Rancho

Una de las preparaciones más populares del norte de México y la cocina Tex-Mex moderna. Nuestra Carne para Birria Tradicional de Res se prepara a partir de cortes seleccionados de ganado de libre pastoreo, elegidos por maestros carniceros para lograr el equilibrio ideal entre carne, hueso, grasa y colágeno natural que distingue a una auténtica birria de res.

A diferencia de los paquetes genéricos, esta selección combina músculos de trabajo, hueso y tejido conectivo para desarrollar un consomé profundo, una textura jugosa y una carne suave que se deshebra fácilmente después de una cocción lenta.

Ideal para preparar birria tradicional, tacos de birria, quesabirrias, consomé y reuniones familiares donde el sabor auténtico es protagonista.

Parte de la colección Fuego de Tierra, una selección de carnes preparadas para las grandes tradiciones ancestrales de América Latina.

🔥 Elige tu Tamaño

Mesa Familiar — 2 kg

Mesa Grande — 4 kg

Gran Celebración — 8 kg

🐂 Corte Seleccionado para Birria Tradicional

Aproximadamente:

• 45% Diezmillo de Rancho — sabor profundo y excelente rendimiento para deshebrar
• 30% Chamorro de Res — colágeno natural y textura tradicional
• 15% Costilla de Res — grasa natural y riqueza de sabor
• 10% Huesos para Consomé — médula, gelatina y profundidad para el caldo

Esta combinación ha sido seleccionada para reproducir el perfil tradicional de una auténtica birria de res, donde el equilibrio entre carne, hueso y colágeno es tan importante como el adobo y la cocción lenta.

📦 Cortado Fresco • Empacado al Vacío • Entregado para tu Cocina

Cada pieza proviene de ganado seleccionado por vaqueros, criado en libre pastoreo y trabajado directamente desde el rancho. Nuestros maestros carniceros cortan y empacan cada pedido al vacío para conservar frescura, sabor y autenticidad culinaria — sin marinados, rellenos ni procesos industriales.

Trabajamos con producción real de rancho y cortes hechos por peso, no por molde industrial. Por naturaleza, cada pieza puede variar ligeramente en forma, tamaño y proporción de hueso, reflejando el carácter auténtico de animales reales y no de producción masiva.

Dependiendo de distancia, disponibilidad y rendimiento natural, tu pedido puede enviarse fresco o congelado para asegurar que llegue en óptimas condiciones.

Por favor considera hasta 7 días hábiles para preparación y entrega ⏳ — el resultado de ofrecer carnes auténticas, preparadas personalmente para tu mesa, tu familia y tus tradiciones.

🐂 Composición Parrilliza Recomendada

45% Diezmillo

• Base principal de carne
• Excelente sabor
• Gran rendimiento

30% Chamorro

• Colágeno natural
• Textura tradicional
• Consomé más rico

15% Costilla

• Grasa y profundidad de sabor
• Mayor jugosidad

10% Huesos con Médula

• Gelatina natural
• Consomé auténtico
• Mejor cuerpo y sabor final

Esta mezcla produce una birria significativamente mejor que usar únicamente diezmillo o chambarete, y refleja más fielmente cómo se preparan las mejores birrias de res en restaurantes y cocinas tradicionales.